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お菓子の仕上がりは、その日の気温や湿度、素材の状態によって、微妙に左右されます。
それは、作り手にしか分からないほどの、小さな、小さな差。

しかし私たちは、３６５日毎日欠かさず、焼く温度や焼き上がりのタイミングを微調整し、試食を重ね、心から喜んでいただける味わいへと、高める努力を怠りません。
焼いたチーズケーキは一晩冷蔵庫で休ませ、翌日必ず、 品質をチェックします。
酸味・塩味・口どけ・こく、更にタルト （ビスケット）の状態などプロの舌で真剣に試食をしています。
なぜなら、クリームチーズはプロセスチーズでなくナチュラルチーズ ですので季節による湿気や焼成時の外気温の影響を受けやすい のです。
季節によってやわらかさも異なります。
そんな訳でさかいでは、チーズケーキの状態のチェックを 怠りません。
春夏秋冬、季節に応じて仕込み方を変え、均一な商品 づくりを目指しています。

いつ食べても変わらないのおいしさが 理想です。

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